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中央厨房设备生产厂家告诉您,中央厨房是如何划分面积的

2018/10/10 12:49:32点击:
中央厨房设备生产厂家告诉您,中央厨房是如何划分面积的。

中央厨房应用于连锁餐饮机构,是近几年来的一个大趋势。中央厨房设备占地面积非常大,但是合理的使用中央厨房的占地面积,对于中央厨房设备的有效利用以及中央厨房设备的有效应用非常重要。但由于菜品不同,生产工序以及复杂程度不同,每一个餐饮机构的中央厨房面积划分都是不同的。



我们仅从比较普遍的中央厨房设备占地面积标准来给与指导。



在各种不同的中央厨房工作程序中,设施布置的时候一定要留出厨房人员操作的空间和人员行走的通道。比较大的运输车和运输器械的空间要足够,工作人员密集的情况下,要有能够快速通过的通道以及走廊。避免不合理的空间占有,这样的话会造成工作效率的低下。因为面积太大,不但造成了工作人员的时间浪费,同时也造成了资金投入方面的浪费。但是太小的中央厨房还会造成空气不流通,厨房设备过多的脏乱以及空间堵塞,杂物太多的情况,影响工作人员的工作效率及情绪。


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