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我国烹饪器具及设备的发展方向

2018/7/3 10:36:57点击:
五、我国烹饪器具及设备的发展方向

     根据我国烹饪设备的现状,结合烹饪的发展趋势及其对设备的发展要求,今后我国烹饪设备的总体发展方向是:要尽快建立完整统一的烹饪设备的系列专业标准;规范烹饪专业设备的质量;促进设备的集团化生产;使设备的研究、设计、制造和使用向全面优化的技术方向发展。同时,加强专业研究,增加新材料、新工艺和新技术等现代科技手段在烹任设备中的投入,在加强技术改良的基础上,进一步发展通用化、标准化、专业系列化设备,并大力研制适于我国独特风味菜品生产的新型设备,从而促进烹饪设备的机械化、自动化进程。其具体的发展方向可归纳如下几个方面。

沈阳通用厨房设备的产品

(一)烹饪器具的多样优化发展方向


     烹饪器具的今后发展,仍以多样化为方向,但这种多样化方向,是建立在材料、结构、功能和品质优化的基础上的。一方面,具有优良品质和特色的器具仍被广泛使用,如陶瓷餐具、铁制餐具、铝合金器具、玻璃器具、竹木器具等;另一方面,带有浓厚时代气息的新材料、新工艺和新技术制品将不断问世并广为使用,如新型的、耐高温材质的、仿瓷器、新型塑料器具,复合金质器具,不锈钢器具等,厨房设备的不锈钢化也是一个发展方向,以落种餐具、用具、盛贮器到炉台、案台,周柜、排烟油设备,冷冻设备和加工机械等,全都不锈钢化。

    在过去的十几年,不锈钢的应用已使厨房卫生状况发生了根本性改变,在今后仍是主流方向。再者,电磁系列、无水处理器、矿物饮器等保健型器具和能够被生物降解的塑料等绿色器具为代表的环保型器具,也是烹饪器具一个发展新方向!

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